目前國家衛(wèi)生標準中測定乳和乳制品中的酸度是以酚酞作指示劑，中和100ml乳所需氫氧化鈉標準滴定溶液，但如今市場上存在不同口味的乳制品，并呈現(xiàn)不同的顏色。如草莓味呈粉紅色、藍莓味呈藍紫色、巧克力味呈褐色等，原有的國標法靠酚酞指示劑來判斷滴定終...

嚴格來講需要購買標準水含量的標準物來標定，稀釋而穩(wěn)定的標準物能大幅減少進樣誤差，但在實際中我們常用10ul（即10mg）純水來標定。另外，不建議使用二水合酒石酸鈉標定卡爾費休水分測定儀，因其在甲醇中溶解性不佳，每做一次就需要更換溶劑。

所謂“國以民為本，民以食為天，食以安為先，安以質(zhì)為本，質(zhì)以誠為根”食品安全問題向來是關(guān)乎國家民生的頭等大事。近年來，由于市場監(jiān)管制度尚未完善以及一些不良商家為謀取私利，使得食品安全事件頻現(xiàn)，嚴重威脅著人們的生命健康。為了進一步加強食品安全監(jiān)...

“標定”是為了確定當前使用的卡爾費休試劑的滴定度，就是試劑對水的反應(yīng)能力。標定值的準確保證了檢測結(jié)果的水質(zhì)量的準確性，而卡爾費休試劑是一種不很穩(wěn)定的混合液，其中的碘組份極易分解，因此需要定期重新確定試劑的滴定度。

醛酮類的化合物會和甲醇發(fā)生縮醛反應(yīng)產(chǎn)生水，儀器很難到達終點，zui終導(dǎo)致樣品測試失敗。所以這時應(yīng)該選擇醛酮類卡爾費休試劑和溶劑來測定樣品，醛酮類卡爾費休試劑用其他有機溶劑替代了試劑的中的甲醇和甲醇溶劑，可以有效的抑制滴定過程中副反應(yīng)的發(fā)生。...

樣品量太少，試樣中的水份含量低。可以增大樣品量，保證每次進樣試樣中含有5mg～10mg的水份。樣品的水份分布不均勻，導(dǎo)致采樣的誤差也會體現(xiàn)在zui終結(jié)果中，可以加強攪拌時間，增大樣品量，或者對樣品進行必要的預(yù)處理，如粉碎、溶解等。此外樣品預(yù)...